东昌府名吃特产【八批果子】聊城市的汉族传统名吃，当地主要早餐之一。因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。香酥入味，是油条不能及的。八批果子是一种油炸的小食品，因炸制成的果子分成八条，两端相连，为椭圆型，故名“八批果子”。八批果子在制作时，面为配以矾、碱、盐的混合面团，炸制时用油量较大。经热油烹炸的面团各批都因气泡而膨胀，颜色金黄，其酥脆程度，落地碎不可拾。八批果子是聊城居民早餐的主要食品之一。且可久放，是美味早点食品。
加工面的时候，要先把白矾、碱面、精盐研细，溶于清水中，然后再用这样的水和面，成团后每隔5分钟还要再揉一遍，重复三次，醒面时间为3个小时，只有这样制面的功夫才算到位。将醒好的面揉成1厘米左右厚的长条，两手捏两端，抻长下热油锅。油条入锅先是沉底，很快就浮了上来，等到油条炸至深黄色就可以出锅了。
虽然都是果子，可是八批果子因为炸的时间长、用油多，所以口感是一般的油条没法比的，非常的酥脆。过去吃八批果子，有“套”着和“泡”着两种吃法。套着吃就是将烧饼夹上果子，用手一捏，边喝粥，边吃套果子，酥脆得入口而化。泡果子则另有一番风味，酥脆的果子泡到粥里，由脆变韧，香味不减，在配以咸香的小菜，滋味回长。
2.砍沿烧饼
东昌府传统烧饼是“砍沿烧饼”，经过和面、蘸椒盐做剂、砍沿、加糖稀芝麻、贴吊炉烤制等工序完成，金黄酥香。传统烤制砍沿烧饼的关键处有两点——发面，必须要用老面头做，只有这样，做出来的烧饼才筋道(不能用发酵粉、酵母，因这两样烤出来的烧饼易糊，且面饼会发酸、起泡);须用枣树碳烤制，以达到焦脆、有淡淡枣木香的效果。
声名狼藉者的生活，这是新的一天，不管你如何逃避，始终会如期的到来，每天关注东昌府名吃特产，如期逃避，不如直接面对。烧饼制作业在聊城历史悠久;东昌府区斗虎屯镇有个“烧饼赵庄”，明洪武年间赵姓自山西洪洞县迁来后，即以打烧饼为副业，烧饼味道酥香，远近闻名，村名因此而得。晚清到民国以烧饼闻名的有东关大街回民崔怀林、崔玉焕父子等。民国年间，东关大街王家烧饼、回民赵永祥的烧饼较为出名。另外，楼东大街赵家，楼西大街蒋家，东关大街李家、陈家等，所做烧饼也比较畅销。乡下集镇也有较多的烧饼摊位。
将刚买来的八批馃子夹在热腾腾的烧饼里，这种吃法叫烧饼夹馃，是聊城当地人一个普遍的饮食习惯。这样吃，外酥内嫩，口感独特。
3.甜沫
作为老聊城名吃，和八批馃子、砍沿烧饼一样，甜沫也是街头巷尾难以割舍的风情。甜沫是一种咸粥，为什么叫甜沫呢？传说是因为明末清初有位田姓的小粥铺经常设粥赈济难民，灾民为报施粥之恩，亲切地称这种泛着白沫的粥为“田沫”，久而久之，口口相传，“田沫”变成了“甜沫”。
味道香辣滑、细软柔，虽然看着很粘稠，入口却润滑，极易食用、消化，作为聊城本地一道绝佳的早餐粥品，每天早晨都会有大量的市民来到大街小巷的早餐点前。
关于甜沫的由来，据说是鲁西老辈人发明的，当时僧人施舍穷人“糊涂”，为防止糊涂口味单调，逐渐在里面放入细碎的佐料，比如盐、胡椒面、蔬菜叶等，渐渐地，就把这种混杂着多种调料的食品称作是“添末儿”，再后来，名字被喊转，取成了谐音“甜沫”。
要制作正宗的聊城老口味甜沫，就仍需沿用传统的老方法。首先，要选用正宗、上等的优质小米，聊城本地李堂小米、河北等地所产小米品质就不错。选用高档小米做出来的甜沫，才能保证粘稠、正味。其次，要用凉水将小米浸泡4、5个小时，冬天天气冷，就需浸泡5、6个小时。然后放入石磨磨制，如此，精心磨出来的米糊才够细、软、香。磨制好的甜香小米糊，加入7、8种事先做好的诸如花生仁、豆腐丁、海带丝、青菜叶、胡椒、豇豆之类佐料，最后再撒上密密麻麻的香白芝麻粒，一碗碗喷香的甜沫就可入碗上桌，供食客享用了。
聊城本地人对甜沫的感情很深，人人都爱喝，因它有滋有味，咸香宜口，老少皆宜，配合本地名吃八批馃子，是早餐的一对绝佳搭配，焦酥的馃子蘸着香浓的甜沫，营养丰富、味道好极了。
一碗色黄微咸、五香味浓的粥状甜沫端上来，里面醇香的小米糊、大片的青叶蔬菜、薄薄的五香豆腐块以及细长嫩滑的粉条，咸香辣的混合滋味和色泽让人禁不住地食欲大开。冬季来临需要为自己和家人准备一些美味的热汤食谱。甜沫是传统的中式早餐食谱，一碗热腾腾的甜沫可以温暖你的全身。它准备和制作过程都很简单。
4.东昌府信息港dcfxxg.com最新消息报道,聊城呱嗒
呱嗒名字的由来有多种说法。一种说法是，呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名;另一种说法，呱嗒吃在嘴里，会发出“呱嗒”的声音;还有一种，师傅把面团制作成呱嗒型时，面团会在案板发出“呱嗒呱嗒”的声音，尤其是制作完毕最后一下的响声最大，也最为清脆，顾名曰“呱嗒”。三种说法都有一定的道理。
呱嗒，是聊城的传统名吃，创制于清代，迄今已有200多年的历史。其中，尤以沙镇呱嗒最为有名。 关于呱嗒名字的由来有多种说法，一种说法是，因呱嗒形似艺人说快板的道具“呱嗒板”而得名;另一种说法是，取名叫呱嗒是因为将其吃在嘴里，会发出“呱嗒”的声音。现已被收入《中国名吃谱》一书。众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为有名。它遍布于聊城城里的大街小巷。每逢城镇闹市，乡间集日，大多有设摊者供应，发展较好的，都有了自己的门面，打起了自己的招牌。
声名狼藉者的生活，这是新的一天，不管你如何逃避，始终会如期的到来，每天关注东昌府名吃特产，如期逃避，不如直接面对。呱嗒是一种煎烙的馅类小食品。个头很大,有肉馅和鸡蛋馅,香酥可口,价格实惠. 制作技术精巧，味道鲜美。其馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在包制时，先用烫面和呆面，随季节变化，按不同比例调制， 软面檊成长片抹葱油泥、花椒再檊压，里面包肉馅，擀成长条饼，在猪板油鏊锅上烙黄，此时饼已鼓。之后可将鸡蛋打入小杯中家椒盐和匀灌入饼中继续煎烙，直至鸡蛋熟透。皮酥里嫩，内外有油，馅鲜饼香，色泽金黄。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。
5.孟家包子
孟家包子，聊城传统名吃。又名灌汤包，为祖传手艺。由聊城孟继海于清光绪二十六年(1900)创制。以面粉、带骨生猪肉为主料，小磨香油、葱、 生姜、大料面、酱油、甜酱、冻子等为调料。分为制馅、煮冻、和面、成型等四步操作。熟后表面光滑柔软，不渗汤，皮薄馅鲜，汁多味香。汤汁入口，醇香四溢， 香而不腻。到聊旅客多慕名上门品尝。
6.魏氏熏鸡
1935年的一天，老舍先生在青岛与肖涤非教授下馆子小酌。肖教授带去一只聊城熏鸡，当下酒菜。老舍品尝后，称赞道：“别有风味，生平未曾尝过。”当得知这种聊城特产尚未命名时，老舍便说：“这鸡的皮色黑里泛紫，还有点铁骨铮铮的样子，不是挺像戏里那个铁面无私的黑包公吗?干脆就叫‘铁公鸡’。”此事传开后，聊城的熏鸡也就这样得了个“铁公鸡”的名儿。
被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年(1810年)创制，迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3斤的当年生无病活鸡，先加工成扒鸡，再往腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末(木屑)烟火上熏制而成。配料比例视批量多少及季节变化而有所不同。锯末以沙、柳、红松木最佳，并要掺入适量细土。在熏制过程中，烟量的控制是重要环节。烟多，肤色黑老;烟少，肤色浅淡;惟烟量适中，才会色泽栗红。烟熏时间一般为3—4小时。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，四季皆宜食用，既可下酒，又可佐茶。古往今来，过往聊城的商贾游客无不争相购买，是上等美肴和馈赠佳品。魏氏传人严格按照传统工艺，采用先进技术和设备制作熏鸡，产量、质量均不断提高，产品远销闽、粤、浙、沪、京、津等地。
抗战期间，这种熏鸡基本失传，解放后才逐步得到恢复，而今人们可以品尝到香而不腻、别有风味的铁公鸡了。
7.东昌毛笔是聊城一绝。它的历史悠久，由浙江湖北经运河传承而来，明清时期达到鼎盛，有“东昌作坊，书笔两行”的记载。东昌毛笔选料精良、做工精细，要经过大小七十二道工序，锋长杆硬、刚柔相济，含墨量多而不滴，行笔流畅而不滞，是文房佳品。
清朝开国状元聊城人傅以渐使用东昌毛笔进京应试，被顺治皇帝御笔钦点头名状元；康熙皇帝巡幸聊城，曾用东昌毛笔撰文赋诗，为光岳楼题写了“神光钟暎”匾额；被康熙皇帝朱批“字压天下”的头名状元聊城人邓中岳使用的也是东昌毛笔；海源阁创始人杨以增也曾用东昌毛笔撰写《重修光岳楼记》碑文。
“韦诞法”制作毛笔，不仅对小的制作工序要求极其严格，对坐向、坐姿和脚的摆放也有特殊要求，选料也是非常讲究。
据介绍，以狼毫为例，其标准以冬季捕获的北方黄鼠狼尾为最佳。它具有粗细均匀，锋嫩毛长，弹性适中的优点，是高档狼毫笔的用料。取得的各种兽皮还要经过浸泡、发酵之后才能选取。而后，
