东昌府信息港了解到1935年的一天，老舍先生在青岛与肖涤非教授下馆子小酌。肖教授带去一只聊城熏鸡，当下酒菜。老舍品尝后，称赞道：“别有风味，生平未曾尝过。”当得知这种聊城特产尚未命名时，老舍便说：“这鸡的皮色黑里泛紫，还有点铁骨铮铮的样子，不是挺像戏里那个铁面无私的黑包公吗?干脆就叫‘铁公鸡’。”此事传开后，聊城的熏鸡也就这样得了个“铁公鸡”的名儿。
东昌府信息港了解到被老舍先生誉为“聊城铁公鸡”的魏氏熏鸡，是北关魏永泰于清嘉庆十五年(1810年)创制，迄今已有180余年的历史。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡运销外地，魏家扒鸡店研制成这种能够长时期保存的熏鸡，每年农历十月至十二月成批制作，供全年销售。魏氏熏鸡选料精良，制作精细。熏鸡选用外型丰满、肉多肥嫩、体重2至3斤的当年生无病活鸡，先加工成扒鸡，再往腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放在锯末(木屑)烟火上熏制而成。配料比例视批量多少及季节变化而有所不同。锯末以沙、柳、红松木最佳，并要掺入适量细土。在熏制过程中，烟量的控制是重要环节。烟多，肤色黑老;烟少，肤色浅淡;惟烟量适中，才会色泽栗红。烟熏时间一般为3—4小时。经熏制的扒鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓，可存一年左右不变质。这种熏鸡，形美肉嫩骨酥，色鲜味美，入口余香深长独特，四季皆宜食用，既可下酒，又可佐茶。古往今来，过往聊城的商贾游客无不争相购买，是上等美肴和馈赠佳品。魏氏传人严格按照传统工艺，采用先进技术和设备制作熏鸡，产量、质量均不断提高，产品远销闽、粤、浙、沪、京、津等地。
抗战期间，这种熏鸡基本失传，解放后才逐步得到恢复，而今人们可以品尝到香而不腻、别有风味的铁公鸡了。
赵氏油糟鱼
赵氏油糟鱼
含有丰富的钙、磷、碘、等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。加工好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻、携带方便等特点。可加工淡水鱼和海水鱼类，成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳物美价廉，保证不添加任何色素及添加剂，是一般老百姓喜爱的美味佳肴。
[CropImg]老虎鸡子
老虎鸡子
老虎鸡子是东昌府的特色名吃，相传曾在物质匮乏的年代，百姓们能吃上一顿鸡蛋都有享福之感，而能常吃就更是一种奢侈了。而老虎鸡子就是这样一款能忆苦思甜的美味。
在流传数百年之后，直至20世纪90年代后，才逐渐从大小饭馆的菜谱中消失。
“鸡子”，是聊城本地方言，即指鸡蛋。其实，老虎鸡子是一款炸溜菜肴，做法比较简单——先将鸡蛋煎炸，再溜汁入味便可。外形酷似虎皮而得名。但需注意的 是，在煎炸鸡蛋时，切勿将鸡蛋打碎搅拌，而应用筷子在蛋黄上插一下，使蛋黄外流，与蛋清自然融合，如此才能形成环状花纹、黄白相间，如同虎皮一般的颜色， 格外醒目。
制作老虎鸡子的另一个独特之处在于，菜肴中所用鸡蛋之数，按传统习惯应为奇数，即为五、七或九个。且在制作过程中无需加葱、姜，只须加入酱瓜或者酱莴苣粒即可，传统的老虎鸡子的味道呈咸酸味。
待将鸡蛋两面都炸至金黄色、炸熟捞出后，将它们切成象眼块大小装入盘中，淋上调制好的糖醋汤汁即可。此时，盛在盘中，红、黄、白相间的老虎鸡子，不仅散发着浓郁的鸡蛋香，而且有着糖醋的酸甜味，颜色更是焦酥诱人，引得食客无不垂涎欲滴。
放入口中咀嚼，鸡蛋质嫩爽口、油而不腻、醇香筋道，让人越吃越有滋味，同时，酸咸的糖醋溜汁更能引得人食欲大开。
高汤焖子
高汤焖子
东昌府信息港了解到高汤焖子必须选用地道的东昌府鲜粉皮。这种粉皮由五花肉和淀粉做成，口感滑嫩、柔韧。而高汤，则用老母鸡、老鸭、火腿、瘦肉等一些高营养成分的东西熬制而成。
一碗高汤焖子端上来，餐桌上已浓香扑鼻，菜式里既有鲜粉皮的腻香又有小油菜等蔬菜的清爽，真可谓营养和滋味并重的美味佳肴。
焖子在聊城是人人乐食的传统食品，因在笼中焖蒸而成，故得此名。以焖子制作的菜肴“高汤焖子”滑嫩柔软，汤清味醇。一般作为饭菜上桌，逢年过节待客常备，红白喜事宴席多有，日常佐餐也时常出现。焖子在北方多地皆有，但做法各异。烟台、大连、丹东等地以地瓜淀粉做原料入锅焖制而成，类似凉粉做法;河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，类似香肠做法;河南禹州焖子用特殊红薯制成粉条，加淀粉和调料压制而成。
东昌府信息港了解到东昌焖子有自己的特点，它以猪肉、鲜粉皮、淀粉加调料制作，其中鲜粉皮自古为东昌特产，《逛东昌》中有“鲜粉皮天下头一桩”的唱词。以鲜粉皮制作的焖子，具有软糯滑润的特点。一般家庭都是用粉条制作，有劲道的口感。
